La recette de la pâte brisée maison

La recette de la pâte brisée, façon grand mère !

La pâte brisée est l'élément de base de nombreuses tartes salées, mais également de tartes sucrées en pâtisserie.

Très simple à réaliser, il serait vraiment dommage d'acheter une pâte brisée industrielle, plutôt de la réaliser soi-même.

Recette pour une tarte d'environ 30 cm de diamètre

Les ingrédients

La pâte

  • 300 g de farine
  • 150 g de beurre
  • Une grosse pincée de sel
  • Un peu de sucre (si pâte sucrée)
  • Un peu d'eau ou de lait si-besoin
  • Un jaune d'oeuf (en option)

Les étapes de la réalisation

  • Verser la farine dans un cul de poule ou en fontaine sur un plan de travail, et ajouter le beurre ramolli en dès.
  • Mélanger la farine, le beurre et le sel (et le sucre, si c'est pour une pâte sucrée) délicatement avec le bout des doigts, pour obtenir une poudre sableuse.
  • Ajouter l'eau ou le lait et un jaune d'oeuf (en option), et mélanger petit à petit.
  • Fraiser plusieurs fois la pâte sur votre plan de travail, afin de la rendre plus homogène. Pour fraiser, il faut avec la paume de la main, pousser la pâte devant soi. En répétant cela plusieurs fois.
  • Assembler votre pâte et la laisser reposer au frais environ 2h.

Conseils & Astuces

  • Sortir le beurre du frigidaire à l'avance pour qu'il ramollisse un peu (pommade).
  • Ne pas pétrir la pâte pour ne pas la rendre cassante !!

Vous souhaitez voir le résultat, voici quelques photos de la pâte brisée.